新华网 正文
“脸盆”装主食“铁锅”装菜 东北“大盘”缘何难“瘦身”?
2020-09-10 17:58:35 来源: 新华网
关注新华网
微博
Qzone
评论

  新华社长春9月10日电 题:“脸盆”装主食“铁锅”装菜 东北“大盘”缘何难“瘦身”?

  新华社“新华视点”记者孟含琪、金津秀、颜麟蕴

(图表·漫画)[新华视点·浪费可耻 节约为荣]“大”行其道

  大铁锅装小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条,脸盆大小的铝盆盛装堆积如小山的主食……在东北,有很多以“大盘菜”“大锅炖”为特色的餐馆?!靶禄拥恪奔钦咴诩?、黑龙江、辽宁三省走访发现,以“量大实惠”为招牌的东北菜在不少地方很受欢迎,但也存在剩菜多、浪费多的现象。

  大铁锅盛炖菜、大铝盆装主食 有的剩菜足够再吃一顿

  一道用大铁锅装的小鸡炖蘑菇、一道用直径近40厘米盘子装的红烧鲤鱼、一盘堆积如小山的花卷……在长春市文化广场附近一家东北菜餐馆包间里,一桌十人正在聚餐,桌上摆放了十五六道菜。

  等客人离开时,桌上剩下了六七个花卷、半条鱼、两个鸡腿,没有人打包,都被服务员倒进了垃圾桶。

  在“大口吃肉、大碗喝酒”的东北,特色菜以油炸、炖菜等为主。吉林省饭店餐饮烹饪协会会长生明宇说,相较于用小碟、小盘、小碗装的南方菜,东北菜的大盆猪肉炖粉条、大锅装“一锅出”等,更实惠。

  记者近日在黑龙江巴彦县兴隆镇一家饭店看到,四名客人用餐后刚离开,桌上的米饭和汤都是用脸盆大小的铝盆盛装,有的菜盘子甚至和家用的锅一样大,桌上剩下的饭菜足够四个人再吃一顿。

  前不久从广东来吉林旅游的张文奇体验了锅包肉、铁锅炖鱼等东北特色菜,喜爱的同时他忍不住吐槽:“菜码太大了!想多品尝几种菜,结果剩下很多。出门在外也不方便打包?!?/p>

(图表·漫画)[新华视点·浪费可耻 节约为荣]难免剩菜

  曾经在苏州工作的哈尔滨市民王蒙对东北菜盘大量多深有体会。她说,在苏州吃饭,两个人点上三四个菜才够吃。在哈尔滨,要想不浪费,两个人只点一份菜就够了,想要吃得丰盛一些就难免会剩菜。

  在采访中,很多消费者表示,东北菜盘子大、菜量足,但出去吃饭又不能只点一两个菜,尤其很多时候都是请客、聚餐,很容易浪费。

  有的开始“瘦身”,有的依然“大”行其道

  记者调查发现,近年来,一些东北“大盘”开始“瘦身”适应新需求,但更多的东北菜馆依然“大”行其道。

  生明宇介绍,“吉菜”推广小份菜已有十多年时间。辽宁省商务厅组织多部门联合发布倡议书,提倡以“半份半价”“小份适价”等方式,落实“光盘行动”。

  不少饭店响应号召为“大盘瘦身”。午餐时间,在长春一家名为砂唐居的饭店,桌上摆放着用小盘盛放的五花肉酸菜、丸子豆腐等东北菜??腿擞貌徒崾?,菜盘里仅剩一点汤汁。

  “东北大锅炖也可以用精致的小盘装?!狈沟昀习逅锶鹚?,保留了东北菜特色的同时做到不浪费,还能让顾客多品尝几道菜。

  在长春另一家高端的东北融合餐厅,顾客就餐时可选择分餐服务,即便是大锅炖菜,厨师也可以将菜品分装在小盘子,便于客人就餐。

  但记者走访东北很多地方观察发现,“大盘”依旧是一些东北菜馆的卖点,大多以量大、实惠为招牌。

  一些餐饮界人士表示,大盘菜体现出的丰盛是其受欢迎的原因之一,不少人的消费观念还停留在用高高堆起的肉块来彰显好客的阶段。

  长春一家饭店老板说,很多东北人讲究“请客吃饭不能吃光盘”,光盘代表着主人小气,菜点少了,会让主人觉得没面子?!暗悴耸?,有的客人会在足量的基础上多点几盘菜。有的在聚餐即将结束时再点两盘菜,即使客人已经吃不下了,都是为了面子?!?/p>

  此外,“大盘菜”的浪费还体现在很多人“吃不了也不愿兜着走”?!跋衷谧非蠼】?,大家也不愿意再吃剩菜了?!辈簧倏腿烁嫠呒钦?。

  在盘锦工作的河南人卢月田说,一份东北菜的量至少比老家菜多三成,想要吃得丰富一些,就会剩下不少?!八淙徊肆看?,但价格也不算贵,一般吃不完也懒得打包了?!?/p>

  多环节入手,让“大盘菜”不浪费

  民俗专家、吉林省非物质文化遗产?;すぷ髯易樽槌げ鼙C魉?,过去东北农村每家都有一口大锅,多做一些菜,既能节省柴火,还能多吃几顿——特色菜“一锅出”就是基于这样的背景产生的。

  一些专家表示,随着生活条件改善,老百姓的饮食习惯也在发生变化,东北饮食文化和习惯也应顺应潮流而变。

  餐饮界人士建议,厉行节约已经形成风尚,应从多环节入手,让“大盘菜”不浪费。生明宇认为,首先要加大力度鼓励餐饮企业推出半份菜、分餐制等。

  多位业内人士认为,餐饮机构应加强精细化管理?!肮ザ辈擞痛?,给人感觉‘傻大黑粗’,如今东北菜在不断改良,大锅菜都是粗菜细做,细菜精做?!背ご菏蟹沟瓴鸵脞啃峄岢は慕鹆?。

  多位专家提出,要加大宣传,让东北百姓转变观念——热情和真诚是精神的交流,不一定要通过多点菜来表达,让吃多少、点多少成为习惯,剩菜打包也不是没有面子的行为。

  记者发现,在一些地方,“吃不了兜着走”已成为新风尚。近日,黑龙江省文明办联合餐饮烹饪行业协会、饭店协会,发出拒绝餐饮浪费的倡议,邀请厨师为市民视频讲解如何在家中把“打包剩菜”做出新花样,受到市民的欢迎。(参与记者黄腾、于也童)

图集
+1
【纠错】 责任编辑: 邱丽芳
“脸盆”装主食“铁锅”装菜 东北“大盘”缘何难“瘦身”?-新华网
010020020110000000000000011113261126478844
乐发彩票中心 大发app 凤凰彩票app 乐发iv游戏平台 凤凰彩票大厅 乐发彩票 乐发彩票app下载 大发彩票 乐发v官网 乐发lll 乐发lv入口 乐发iv首页 乐发ll登录 凤凰彩票大厅 乐发官网 乐发ii下载入口 乐发ll 乐发v平台 乐发v官网 乐发lll 乐发lv入口 乐发iv首页 乐发ll登录 乐发lv 乐发lll安装 乐发lv 乐发登录入口 乐发iv游戏平台 凤凰彩票登录 网信彩票 彩神 彩神彩票官方网站 彩神彩票官网首页 彩神官方app下载安卓版 凤凰彩票登录 彩神v3 凤凰彩票app下载 彩神官方app下载安卓版 网信快三 一分快3 快三彩票购彩平台 凤凰彩票官方 快3官网 网信彩票 快3app 网信彩票平台 百姓彩票平台 网信平台官网 快3app下载 百姓彩票 每日彩票 快3app 百姓彩票 每日彩票 快3app 百姓彩票平台 幸运5分彩快3 快3彩票app下载 百姓彩票网站网址 大发10分PK10 快3下载 网信彩票平台 网信平台官网 快3彩票官网app 凤凰彩票官方 彩神彩票 大发10分PK10 彩神v3 大发彩票app下载 百姓彩票网站网址 彩神购彩平台 每日彩票 官方正规快三彩票平台 彩神彩票购彩平台 百姓彩票 凤凰彩票购彩平台 凤凰彩票app下载 彩神官方app下载安卓版 网信快三 一分快3 快三彩票购彩平台 凤凰彩票官方 彩神彩票 大发10分PK10 彩神v3 凤凰彩票登录 乐发lv 乐发∨Il 百姓彩票网站网址 乐发彩票 乐发彩票官方网站 乐发lll安装 百姓彩票网站网址 凤凰彩票app下载 大发10分PK10 乐发2 乐发app 凤凰彩票 大发彩票app 乐发登录入口 乐发ll登录 乐发v官网 乐发官网 大发彩票app下载 凤凰彩票购彩平台 彩神彩票 官方正规快三彩票平台 一分快3 百姓彩票网站网址 凤凰彩票app下载 大发10分PK10 乐发2 乐发app 凤凰彩票 大发彩票app 乐发登录入口 乐发ll登录 乐发v官网 乐发官网 大发彩票app下载 凤凰彩票购彩平台 彩神彩票 官方正规快三彩票平台 1分快三平台 百姓彩票平台 凤凰彩票登录 幸运5分彩快3 彩神 乐发彩票 乐发 大发彩票 乐发iv游戏平台 乐发lv 乐发lll 乐发ii下载入口 乐发彩票官方网站 凤凰彩票官方网站 凤凰快3 彩神彩票官网首页 1分快三平台 百姓彩票平台 凤凰彩票登录 幸运5分彩快3 彩神 乐发彩票 乐发 大发彩票 乐发iv游戏平台 乐发lv 凤凰彩票app 乐发app 网信彩票平台 网信彩票平台 乐发iv游戏平台 凤凰彩票app 乐发lv 乐发彩票app下载 凤凰彩票app 网信彩票平台 乐发彩票app下载 乐发lv 乐发app 大发彩票安卓下载 大发彩票安卓下载 大发彩票 乐发彩票app下载 网信彩票平台 乐发iv游戏平台 彩神彩票 乐发彩票中心 极速快3彩票平台 人人快三凤凰 大发彩票app 大发彩票大全 乐发彩票 彩神彩票官方网站 乐发app 酷天堂彩票平台 凤凰彩票app下载 凤凰彩票大厅 凤凰彩票app 极速快3彩票平台 凤凰彩票 凤凰快3 乐发ll官网 乐发彩票中心 正规快三送彩金平台 凤凰彩票官方 乐发ll 乐发 网信彩票 彩神彩票 彩神彩票官方网站 大发彩票app 网信彩票用户 百姓快三 百姓彩票平台 乐发lv 乐发彩票app下载 彩信平台 网信彩票 乐发彩票官方网站 乐发∨Il 人人快三凤凰 凤凰彩票 凤凰快3 乐发ll官网 乐发彩票中心 正规快三送彩金平台 凤凰彩票官方 乐发ll 乐发 网信彩票 彩神彩票 彩神彩票官方网站 人人快三凤凰 乐发彩票 彩神彩票 乐发iv游戏平台 乐发彩票 大发彩票中心 凤凰彩票登录 凤凰彩票app 彩神彩票 大发彩票 乐发ll 大发彩票app 凤凰快3 凤凰彩票 彩神彩票 乐发ll 凤凰彩票 乐发lll 凤凰彩票大厅 网信彩票 彩神彩票 乐发lv 快盈彩票 乐发彩票官方网站 盈彩网投资平台 大发官网 一分时时彩 乐发lv 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 大发彩票 极速快3 乐发app 大发官网 乐发lll 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 大发彩票 极速快3 乐发app 彩神iv 大发彩票app 大小单双平台 一分pk10 乐发lv 快盈彩票 乐发官网 快彩彩票 百姓彩票 凤凰彩票大厅 网信彩票 乐发彩票中心 网信快3 乐发 彩神xl 三分快3 大发彩票 大发官网 乐发lll 快3平台 凤凰快3 乐发ll 全民彩票 乐发彩票官方网站 百姓彩票 乐发彩票 乐发彩票官方网站 大发彩票 乐发 分分快3 彩神vl 55世纪 55世纪 凤凰快3 乐发彩票 乐发lv welcome凤凰彩票 乐发ll 1分快3 彩神 彩神ll 1分快3官网 1分快3的平台 welcome凤凰彩票 三分快3 彩神x 彩神vl 凤凰彩票 彩神xl 大发彩票 凤凰彩票大厅 乐发官网 乐发ll 乐发lll 乐发lv 大发彩票app 大发彩票 乐发 乐发彩票 乐发彩票中心 凤凰快3 乐发彩票 彩神xl 腾讯快3 大发彩票 彩神xl 大发彩票 乐发彩票 大发彩票app 快3平台 乐发 1分快3 乐发彩票 彩神x 凤凰快3 彩神xl 彩吧助手 大发彩票app 快3平台 大发排列3 彩神iv 彩神vl 乐发IV 彩神x 一分pk10 大发排列3 乐发lv 快3彩票 乐发app下载 三分快3 快三平台助手 乐发彩票ll 彩神iv 乐发lll下载 盈彩网投资平台 乐发Ⅲ 一分pk10 凤凰彩票 乐发Vll 大发官网 乐发ll 大发彩票 乐发1 凤凰快3 彩神vl 乐发lx 百姓彩票 乐发VI 彩神x 乐发IV 极速快3 乐发 凤凰快3 网信快3 乐发lv 快3彩票 乐发app下载 三分快3 快三平台助手 乐发彩票ll 彩神iv 乐发lll下载 盈彩网投资平台 乐发Ⅲ 凤凰彩票大厅 乐发lv 乐发lv 乐发lv 凤凰彩票 大发彩票 大发彩票 凤凰彩票 乐发lv 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 乐发ll 凤凰彩票app下载 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 乐发ll 凤凰彩票app下载 凤凰彩票 凤凰彩票 乐发lv 彩神x 乐发 乐发ll 极速快3 乐发lv 乐发彩票中心 快3彩票 凤凰彩票大厅 彩神x 凤凰彩票app 分分快3 网信彩票 网盟彩票 凤凰彩票 百姓彩票 乐发 快彩彩票 乐发彩票 快3平台 百姓彩票 大小单双平台 凤凰快3 彩神xl 一分pk10 乐发lv 三分快3 大发彩票 乐发彩票 快3平台 百姓彩票 大小单双平台 凤凰快3 彩神xl 一分pk10 乐发lv 三分快3 大发彩票 极速快3 乐发ll 网信彩票 乐发lv 全民彩票 凤凰彩票app下载 快盈彩票 大发彩票app 大发官网 凤凰彩票 彩神iv 大发彩票 网信快3 凤凰彩票 百姓彩票